Pourquoi automatiser le dorage avec des doreuses en boulangerie-viennoiserie-pâtisserie ?
Dans l’industrie de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie (BVP), l’aspect visuel joue un rôle essentiel dans la perception de qualité du produit. Un dorage régulier permet d’obtenir une coloration homogène et une finition soignée, particulièrement recherchées sur les viennoiseries, galettes, tartes et autres produits de boulangerie.
Cependant, les cadences de production toujours plus élevées rendent les opérations manuelles complexes à maintenir. Les industriels recherchent donc des solutions capables d’assurer une application régulière du liquide de dorure tout en respectant les exigences d’hygiène et de productivité.
Des doreuses conçues pour les lignes industrielles
Les doreuses DR-800 y DR-1100S développées par ETPACK ont été conçues pour répondre aux besoins de l’industrie BVP en matière de précision, de flexibilité et de facilité de nettoyage. Elles permettent l’application par pulvérisation d’un large éventail de liquides tels que l’œuf, l’eau sucrée, la lécithine, le guar ou encore le lait.
Grâce à leur technologie de vaporisation, elles assurent une répartition homogène du produit sur toute la surface, contribuant ainsi à améliorer la régularité du rendu final.
Une grande polyvalence pour de nombreuses applications
Les doreuses ETPACK s’adaptent à une grande variété de produits :
- Viennoiseries
- Croissants
- Pains au chocolat
- Galettes
- Tartes
- Produits de boulangerie industrielle
Le système est disponible en versions 800 mm y 1100 mm de largeur utile, permettant une intégration simple dans différents environnements de production.
Une conception pensée pour l'hygiène
Dans les environnements agroalimentaires, la facilité de nettoyage est un critère essentiel. C’est pourquoi les doreuses DR-800 y DR-1100S bénéficient d’une conception entièrement inox avec des matériaux certifiés contact alimentaire.
La machine peut également intégrer un système de nettoyage en place (NEP) avec cycles programmables afin de réduire les temps d’arrêt et simplifier les opérations de maintenance.
Jusqu'à 4 disques de vaporisation pour un résultat maîtrisé
Les équipements peuvent être configurés avec 2 à 4 disques de vaporisation, permettant d’adapter la couverture en fonction des produits et des cadences recherchées. Un tapis d’égouttage est intégré pour maîtriser l’application du liquide et limiter les pertes.
Selon les besoins, plusieurs options peuvent également être ajoutées :
- Refroidissement intégré
- Réservoir 20 litres
- Bac d’alimentation
- Tapis by-pass
- Dorage sous produit
- Bac de lancement avec refroidissement intégré
- Configurations spéciales jusqu’à 1300 mm de largeur utile
Une solution adaptée aux exigences de l'industrie BVP
Grâce à sa conception hygiénique, à sa polyvalence et à ses nombreuses possibilités de configuration, la gamme de doreuses ETPACK permet aux industriels de sécuriser une étape clé du process de fabrication tout en garantissant une qualité constante des produits.
Que ce soit pour une nouvelle ligne ou pour une intégration sur un équipement existant, les doreuses DR-800 y DR-1100S constituent une solution fiable pour automatiser le dorage des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.